Dark — dunkle Biere mit Röstaromen. In dieser Kategorie sammeln sich alle Sude, die ihre Farbe und ihren Charakter aus dunklem Malz ziehen: Stouts und Porter, Schwarzbier, Dunkles Weizen, Brown Ale und Barrel-Aged-Spezialitäten. Typische Aromen sind Kaffee, Kakao, Karamell, Lakritz und dunkles Brot — je nachdem, wie stark das Malz geröstet wurde. Anders als viele erwarten, sind dunkle Biere nicht automatisch schwer: Ein Dry Stout kann bei 4 % vol. liegen und leichter wirken als ein IPA, während ein Imperial Stout jenseits von 10 % vol. eher ein Digestif ist. Dunkle Biere sind lagerstabil und entwickeln sich über Monate weiter. Nicht zu kalt servieren — bei 8 bis 12 °C öffnen sich die Aromen deutlich besser.